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喆饭,原材料大黄米在农田中模样

日期:2021-04-23 人气:811

大黄米,别名:软黄米、黍米。与“小米”非同一种作物,“小米”由谷子(粟,古称“稷”)加工而成,而“大黄米”由具有糯性的糜子(古称“黍”)加工而成。拉丁文名Panicum miliaceum.为禾本科植物黍的种子。黍(《诗经》)为一年生草本。

秆直立,单生或少数丛生,高60~120厘米,有节,节上密生髭毛。叶鞘松弛,被疣毛;叶舌长约1毫米,具长约2毫米的纤毛;叶片线状披针形,长10~30厘米,宽1.5厘米,无毛,边缘常粗糙。 圆锥花序,开展或较紧密,成熟则下垂,长约30厘米,分枝具角棱,边缘具粗糙刺毛,下部裸露,上部密生小枝与小穗;小穗卵状椭圆形,长约4~5毫米;颖纸质。

大黄米

无毛,第一颖长为小穗的1/2~2/3,先端尖或锥尖,具5~7脉,第二颖与小穗等长,大多为11脉;第一外稃形似第二颖;内稃薄膜质,较短小,长1.5~2毫米,先端常微凹。 颖果圆形或椭圆形,平滑而有光泽,长约3毫米,乳白、淡黄或红色。 种子白色、黄色或褐色,性粘。黍的根(黍根)、茎(黍茎),以及稷的种子(稷米),稷的茎(糜穰)亦供药用,各详专条。

生长习性

大黄米适于贫瘠干燥土壤生长。在中国黍子栽培大体以山西-陕西省界(约为东经110度)为界,以东的华北、东北地区以糯性黍子为主,以西的陕西、甘肃、宁夏等地以粳性黍子为主。

地理分布

我国华北、西北、东北多有栽培。 一般分两种类型:以秆上有毛,偏穗,种子粘者为黍;秆上无毛,散穗,种子不粘者为稷。

栽培技术

采集

夏,秋采收。

种植

春天种植,一年一季或两季成熟

价值

营养含量

大黄米

1、含有丰富的脂肪,主要为不饱和脂肪酸。

2、含有丰富的维生素E,每100克中含有1.79毫克。

3、膳食纤维含量丰富,为大米的4倍。

4、含钾高含钠低,100克中含钾:201 毫克,钠:1.7 毫克 ,常吃对高血压患者有益。

5、铁和磷的含量均较大米丰富。

化学成分

中药化学成分

去壳黍(shǔ)米含灰分(ash)2.86%,精纤维(crudefiber)0.25%,粗蛋白(crude protein)15.86%,淀粉(starch)59.65%,含油5.07%,其中饱和脂肪酸生为棕榈酸(palmiticacid),二十四烷酸(carnaubic acid),十七烷酸(daturic acid),不饱和脂肪酸主要有油酸(oleic acid)亚油酸(linoleic acid),异亚油酸(isolinoleic aced)等。蛋白质(protein)主要有:白蛋白(albumin),球蛋白(globulin),谷蛋白(glutelin),醇溶谷蛋白(prolamine)等种类。黍米又含黍素(miliacin),鞣质(tannin)及肌醇六磷酸(phytate)等。

性味

大黄米(4张)

甘,平。

①《吴普本草》:甘,无毒。

②《别录》:甘,温,无毒。

③《饮膳正要》:甘,平,无毒。

④《纲目》:丹黍米:甘,微寒,无毒。

【归经】《本草撮要》:入手足阳明、太阴经。

主治范围

益气补中。

治泻痢,烦渴,吐逆,咳嗽,胃痛,小儿鹅口疮,烫伤。

①《吴普本草》:益气补中。

②《别录》:丹黍米,主咳逆,霍乱,止泄,除热,止烦渴。

③孟诜:患鳖瘕者,以新熟赤黍米淘取泔汁,生服一升。

用法用量

内服

内服:煎汤、煮粥或淘取泔汁。

洗净加水放入锅内,大火煮开后,换小火熬制,成浓汤即可。

外用

外用:研末调敷。

【选方】①治小儿鹅口,不能饮乳:黍米汁涂之。

(《千金方》) ②治汤火所灼未成疮者:黍米、女曲等分。

各熬令黑如炭,捣末,以鸡子白和涂之。

(《肘后方》)

贮藏:由于大黄米爱生虫,所以一般家庭贮藏应放置在密闭容器内,尤其在夏天,尽量不要长时间暴露在空气中。可以存放在玻璃罐或塑料瓶内。


喆饭,原材料大黄米在农田中模样
大黄米,别名:软黄米、黍米。与“小米”非同一种作物,“小米”由谷子(粟,古称“稷”)加工而成,而“大黄米”由具有糯性的糜子(古称“黍”)加工而成。拉丁文名Panicum miliaceum.为禾本科植物黍的种子。黍(《诗经》)为一年生草本。秆直立,单生或少数丛生,高60~120厘米,有节,节上密生髭毛。叶鞘松弛,被疣毛;叶舌长约1毫米,具长约2毫米的纤毛;叶片线状
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