1. 首页
  2. 杂谈问道
  3. 晋冀鲁豫
  4. 问道中国
  5. 苏造喆饭
  6. 内容

中华特产临汾美食—黄米蒸饭-苏造喆饭-zhefood.com

日期:2021-04-23 人气:636

“问我祖先何处来,山西洪洞大槐树。祖先故里叫什么,大槐树下老鹤窝。”数百年来,这首民谣在我国许多地区广为流传。在我们洪洞有很多特色小吃,不仅让满足了我们的味蕾,更是变成了一种扎根心中的文化和符号。而这众多富有地方特色的小吃中,枣米蒸饭无疑更受老百姓的喜爱和痴迷。

相传,元末明初大槐树移民时,朱元璋微服私访到洪洞县,看到田间作物金灿灿,颇有丰收之象,甚是欢喜。问询百姓后得知是当地主要农作物——黍米,食之,软糯香甜。后当地官衙以此米上贡,朱元璋食后龙颜大悦,感叹此乃人间美味。

因为每年都要上贡给皇帝,当地遂改称黍米为黄米,谐音同皇米。选用洪洞当地黍米,配以红枣,制作出地地道道的洪洞特色美食——枣米蒸饭,延绵洪洞后裔对移民事件的纪念。


洪洞县传统的蒸饭.已成为人们餐桌上的一道美丽的风景线.这一美餐能够补阳滋阴.非常有效.咱洪洞的家宴,喜宴,生日宴少不了香甜可口的蒸饭蒸饭是文化,蒸饭文化的光亮点“凝聚、和谐、统一”,传承、弘扬中华古老文明的结晶之经典。接下来就跟随我们的镜头看看蒸饭的原材料和制作流程!

豆子,红芸豆是山西特产,颗粒硕大、色泽鲜艳,兼有营养药用价值,营养健康,延年益寿。历来是国际贸易市场上的畅销货。红花芸豆中富含花色苷和皂苷,可降低关节局部炎性组织的含量,有明显的抗炎作用,对关节炎患者可起到消炎、缓解疼痛的功效。因此建议关节痛患者常食红花芸豆粥来治疗。


《名医别录》中记载:黍米,性平、味甘,能补中益气、益脾和胃、安神助眠、止泻、乌发。主治咳逆、烦渴、霍乱、止泄、除热、胃痛、不思饮食、肺虚咳嗽、烫伤等。


红枣,又名大枣。特点是维生素含量非常高,有“天然维生素丸”的美誉,具有滋阴补阳,补血之功效。枣作为药用也很早,《神农本草经》即已收载,历代药籍均有记载,对其养生疗病的认识不断深化。

光听这些食材的介绍和功效就让人非常期待,这么多讲究的材料做出来的蒸饭怎么能不健康美味呢,那么,食材准备完毕,接下来就进入制作流程了。这个环节很关节,需要哪些步骤,火候如何掌握,中间有何门道,听我给大家一一道来。

黍米(或江米)为主料经筛洗,凉水浸泡一夜后,用笊篱捞入铁鼎、瓦鼎等特制蒸具内,一层米撒一层红枣,一些地区还有加“金豆子”的习惯,装毕,加盖薰蒸。待半熟时,用开水浇淋,再继续蒸,直至熟透,然后边浇糖水边用擀面杖通搅,使枣、米、豆子等均匀,食用时用小锅铲铲入碗内即可,此物香甜可口,老少皆宜,是婚丧类大事必不可少的主食。

Bingo!它的甜,它的糯,它的香,总能让人一经品尝便深深的喜欢上,回味无穷。宴请宾朋,馈赠亲友之佳品。节假日家庭必备之特色工艺食材,远方游子品味家的味道,它不仅仅是食材,已是家乡的代名词。


家宴,喜宴,生日宴少不了香甜可口的蒸饭,我们承诺,无任何添加剂,而且都是选用上等食材。

中华特产临汾美食—黄米蒸饭-苏造喆饭-zhefood.com
“问我祖先何处来,山西洪洞大槐树。祖先故里叫什么,大槐树下老鹤窝。”数百年来,这首民谣在我国许多地区广为流传。在我们洪洞有很多特色小吃,不仅让满足了我们的味蕾,更是变成了一种扎根心中的文化和符号。而这众多富有地方特色的小吃中,枣米蒸饭无疑更受老百姓的喜爱和痴迷。相传,元末明初大槐树移民时,朱元璋微服私访到洪洞县,看到田间作物金灿灿
http://suzaoban.com/?c=index&a=show&id=1904

    你觉得这篇文章怎么样?

    00

    标签:喆饭zhefood
    相关内容