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徐州市啤酒类品牌市场满意度调查报告出炉！这个品牌让人又爱又恨-采编：苏造办智慧商显15510033533
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面对琳琅满目的商品，您知道哪些产品更符合您的需要吗？消费者又该如何科学理性地选购适合自己的食品、酒水以及饮料呢？
为促进快消品行业健康稳定发展，向消费者推介优质的快消品品牌，自5月起，徐州报业传媒集团汉风号客户端全面启动快消品品牌市场满意度问卷调查，用较直观的方式调查市民对市场现有快消品的满意程度，统计出受市民喜爱的快消品品牌。
作为淮海经济区中心城市，徐州是一个拥有近千万人口的消费大市。尤其是酒水消费，在国内更是占有举足轻重的市场地位。而市场上，酒水新品牌层出不穷，让消费者眼花缭乱。究竟是老品牌更有优势，还是新品牌更具活力、更受徐州市民的喜爱？
5月14日，汉风号首场快消品调查走进彭城壹号时尚文化休闲街，从消费者经常购买的啤酒品牌、消费者最担心的啤酒质量问题等方面，对啤酒类品牌市场满意度进行全面调研，随机邀请消费者现场填写问卷调查。为保证调查数据的准确性，此次线下调查全程直播并录音、录像，最终获取的有效样本394个。
活动现场，市民踊跃填写问卷
本次调查共选取了市场上占主流地位的14个啤酒品牌，通过现场填写问卷调查的方式进行访问。5月20日，汉风号发布啤酒类品牌满意度调查报告。
调查结果显示，
青岛啤酒、雪花啤酒、
哈尔滨等
老牌啤酒依然是
市民最常购买的啤酒品牌
但同时
青岛啤酒、雪花啤酒
等老牌啤酒也是
徐州市民
认为口感较差的啤酒品牌
青岛啤酒购买率最高
“亲民”价格取胜，口碑平平
消费者经常购买的啤酒品牌有哪些？调查结果显示，在品牌购买倾向方面，青岛啤酒获得较高的支持。从本次统计数据显示，经常购买青岛啤酒的人数达到323名，同时，消费者认为口感较差的问题中，数据显示，青岛啤酒依旧获得了不低的票数，有197名受访者认为青岛啤酒的口感较差。综合对比，青岛啤酒的差评率高达61.00%。
“在我心里，青岛啤酒可谓是徐州的‘啤酒之王’，但它在徐州能够买到的各个品牌里并不优秀。”市民杨先生认为，相较于市场上的新啤酒品牌，青岛啤酒的价格比较“亲民”，“所以青岛啤酒是我经常购买的一款啤酒。”
但是在消费者认为口感较差的啤酒品牌问题中，杨先生同样把票投给了青岛啤酒。“虽然青岛啤酒的品牌知名度比较高、酒体酒精适宜度和泡沫丰富度都很符合徐州消费者的口味，但是‘味道不醇厚，入口不绵柔’，可以说是比较可惜了。”在杨先生看来，现如今购买青岛啤酒，很大程度上是追求“记忆”的味道。
啥是“记忆”的味道呢？
杨先生告诉记者：“以前有个‘彭城啤酒’，那个味道才叫好。”而如今，彭城牌老啤酒厂早已变成了山水啤酒（青岛啤酒子品牌），那种“记忆”中的老味道在杨先生的脑海里也变了样，“淡了，那种麦香味没那么浓厚了，有时候或许是与亲朋好友聚餐时因为情怀，选择青岛啤酒，而再也喝不出‘彭城’的味道，挺让人‘又爱又恨’的。”
雪花啤酒口感淡，麦香不足
消费者惯性购买，口碑较差
数据显示，经常购买雪花啤酒的人数达到236名，而有181名的受访者表示雪花啤酒口感较差，雪花啤酒的差评率高达76.70%。除了其它相对小众的品牌，雪花啤酒成为了本次调查中较差口碑的啤酒品牌。
“雪花啤酒喝起来味道比较寡淡，麦芽的香气也比较淡。”每天都要喝上一杯小酒的啤酒爱好者秦先生告诉记者，以500ml每听的雪花啤酒听装啤酒为例，麦汁浓度为8.0，酒精度≥2.5%，而同样是500ml每听的青岛啤酒经典啤酒麦汁浓度为10，酒精度≥4.0%，有啤酒行业“黑马”之称的乌苏啤酒500ml听装啤酒的麦汁浓度为11，酒精度≥4.0%。“仅从麦汁浓度和酒精度来看，雪花啤酒的麦汁浓度和酒精度都低于其他两款啤酒。”
秦先生认为，酒精度数的高低对于啤酒口味的影响不是特别大，影响啤酒口感的主要因素是麦汁浓度。“麦汁浓度是指开始发酵时原料中麦芽汁的糖度，麦芽汁浓度越高，啤酒的泡沫就越细腻持久，酒味也更醇厚柔和，因此，麦汁浓度是鉴定啤酒的一个硬性参考指标。”秦先生称，很多消费者出于惯性消费购买雪花啤酒，但普遍认为雪花啤酒的口感较淡，主要原因就是雪花啤酒的麦汁浓度较低。
百威啤酒创意打造品牌
年轻人的选择，口碑较好
本次调查结果显示，百威啤酒虽仅为徐州市民经常购买啤酒品牌中的第四名，但仍有高达171名受访者表示会购买百威啤酒，仅97名的受访者表示百威啤酒口感较差，差评率56.73%，相对其它较大品牌，百威啤酒表现更好。
“最开始关注到百威是因为它与皇马球星吉奥·拉莫斯合作，将球星身上特有的纹身印在了酒瓶上，我觉得特别有创意，之后开始购买这个品牌的啤酒了。”百威作为啤酒营销赛场中的重要玩家，其战略始终锁定年轻群体，在广告与营销方面努力契合当代年轻人的价值观，也因此更得年轻消费群体的喜爱。
一千个人的心中有一千个哈姆雷特，同样，每位酒友对啤酒口感的接受程度和真实感受也不尽相同。秦先生说：“对于饮酒新人和不常喝酒的人来说，百威啤酒酒精度适中，口感也很清爽，刺激性不会特别强。”
老牌啤酒依旧占据较大市场份额
本次调查结果显示，老牌啤酒依旧占据了较大的市场份额。从本次汉风号关于徐州市啤酒类品牌市场满意度调查报告来看，新老啤酒品牌所占据的市场份额差距非常大。
“聚餐是啤酒最主要的消费场景，但是很多餐厅和老牌啤酒都有绑定关系，只在店内售卖和自己有合作关系的啤酒。”资深酒友胡先生表示，他在聚会时经常会与朋友喝点啤酒，有的时候会遇见餐厅只卖某几个品牌的啤酒，“这就造成了想喝的啤酒买不到，买到的啤酒并不是最想喝的哪一款。”
“从另一方面来说，老牌啤酒已经培养了一批‘死忠粉’。”胡先生称，很多人都认为老牌啤酒就是低价啤酒的代名词。但是，今年1月，青岛啤酒推出了千元价位的超高端新品“一世传奇”，在电商平台的售价为2698元/1.5L*2。“即便青岛啤酒推出了千元价位的啤酒，我身边依旧有不少青岛啤酒的粉丝第一时间购买了这款酒。”
多元化营销才能“击中”年轻人的心
据《2020年轻人群酒水消费洞察》显示，在2020年酒水消费增量中，90后、95后是两个最大的消费群体。因此，在营销方面各大品牌都在努力地向年轻人靠近，曾有权威人士预测，深受年轻人喜爱的低度酒、果酒、苏打酒等小众品类将成为酒水市场的下一个风口。
在采访中记者了解到，老牌啤酒包装老气、口味单一，很难获得年轻人的认可，而进口啤酒或一些小众品牌因其年轻化的包装、多元化的营销方式更能“俘获”年轻人消费者的心。
“我喜欢尝试不同口味的果酒，不仅是因为它们度数比较低，包装上也很好看，特别适合拍照片。”市民小张平时喜欢尝试各类新产品，她第一次购买的果酒是泸州老窖在电视剧《三生三世十里桃花》热播时推出的“桃花醉”。“最开始我是电视剧的粉丝，看到有这款果酒就买来尝试，之后就开始购买不同品牌的果酒。”
调查显示，虽然青岛啤酒、雪花啤酒、哈尔滨啤酒等老牌啤酒是徐州消费者经常购买的品牌，但多数年轻人表示，自己并不喜欢这些老牌啤酒。“这说明老牌啤酒尽管占据很大的市场份额，但是年轻人的喜好会是品牌方未来的关注重点。”业内人士指出，新老啤酒品牌在多平台发力，不断研发新鲜口味，在包装上与营销上也都更加贴合年轻人的喜好。
添加剂超标问题受徐州消费者关心
产品质量永远都是消费者关心的主题。从本次调查报告上来看，市民对啤酒的质量问题非常关心。有三成市民担心啤酒的添加剂超标，原麦汁浓度不达标、生产日期不新鲜、微生物超标等问题也是市民较为关心的方面。调查中有30.10%的徐州市民担心自己购买的啤酒添加剂超标，在这些市民心中，啤酒要喝的健康是第一等重要的事。
乙酰磺胺酸钾，又称安赛蜜，是一种有机合成盐，其口味与甘蔗相似，易溶于水，微溶于酒精，是当前世界上第四代合成甜味剂。根据我国《食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014），我国明令禁止在啤酒中添加安赛蜜。此外，按照《食品安全国家标准 预包装食品标识通则》（GB 7718）的规定，只要在食品中使用了安赛蜜（包括使用了含安赛蜜的复配甜味剂），就必须在食品标签上进行标识。
有业内人士称，在啤酒中添加安赛蜜主要是为了是降低酿造成本。为了平衡啤酒的风味，酿酒师往往会加入白砂糖增加甜度，安赛蜜价格低廉，完全可以替代白糖，但会危害消费者的心血管系统。
随着生活水平逐步提高，越来越多的消费者对啤酒的食品安全提出了更高的要求。“喝酒本就是为了尽兴开心，考虑啤酒口感的同时我会更注重啤酒的安全质量问题。”市民王先生说。
啤酒在徐州市场还有一片“蓝海”
在酒水零售方面，其实各大啤酒品牌在徐州市场还有一片“蓝海”。根据iiMedia Research（艾媒咨询）发布的《2020年中国酒类新零售市场研究报告》数据显示，2020年酒类新零售市场规模约为1167.5亿元，2020年酒类新零售用户规模约为4.6亿人。作为有着万亿级消费规模的市场领域，酒水行业线上化率却不足10%，市场规模和潜力上的巨大空间注定了这场大战。
其实啤酒市场并不像白酒市场一样竞争进入到了白热化阶段，它还能让每一位入局者看到希望。如今在众多进口品牌对徐州市场虎视眈眈的同时，如何凝心聚力成为市场上的一匹“黑马”，在质量和速度中抓取最适宜的平衡点，留给众多啤酒品牌无限的思考。
面对琳琅满目的商品，您知道哪些产品更符合您的需要吗？消费者又该如何科学理性地选购适合自己的食品、酒水以及饮料呢？为促进快消品行业健康稳定发展，向消费者推介优质的快消品品牌，自5月起，徐州报业传媒集团汉风号客户端全面启动快消品品牌市场满意度问卷调查，用较直观的方式调查市民对市场现有快消品的满意程度，统计出受市民喜爱的快消品品牌。作为淮
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