记忆中的黄米蒸饭

　晚上在姐姐家吃了黄米蒸饭，糯糯的米佐以红色的豆子和枣，真是好吃的不得了，不由得又想起了小时候的这道美食。

        黄米，又称大黄米，软黄米，是去了壳的糜子的果实，颜色淡黄，煮熟后很黏。

        记得那时奶奶家的地里种着土豆、玉米，胡萝卜等好多庄稼，但总会挤出一块边角地撒点糜子种。本地的糜子籽粒饱满，粘性稠密，口感绵软。糜子苗刚露出头，爷爷叼着烟袋，腋窝夹把镰刀，天天清晨和黄昏去看它们生长的情况。等糜子吐穗时，爷爷就用废弃的木棍钉个十字架，在十字架上捆扎一些稻草，再穿上一件旧棉袄，放在糜子地的中央，吓唬贪嘴的麻雀和田鼠。

        成熟的糜子特别的有趣，它们就那么弯着腰，一穗一穗的，摸上去会有毛茸茸的感觉，像极了狗尾巴。收获后，先摆在空地上晾干，之后在磨盘碾了，奶奶用簸箕扬去糜子壳儿，剩下的就是黄澄澄的黄米了。

       儿时每到暑假，我们姐弟三人都会去奶奶家住。那时还小，不懂得生活的艰难，整天只是惦记着好吃的，好玩的。比如烤玉米，烤土豆，捉蛐蛐，吃带着青皮的核桃，一大早到园子里采摘带着露水的蔬菜，给鸡鸭狗喂食，听它们嘴里唱着不同的歌，躲在麦秸后面玩躲猫猫。傍晚时分，我们一起把鸡鸭狗赶回窝，听鸟儿们回巢的啁啾，听不知名的虫儿们合奏交响乐，玩得不亦乐乎。

       记忆中，奶奶总是用黄米蒸饭招待客人，以此表达好客和热情。在那个缺衣少食的年代，能吃到一顿香喷喷的黄米蒸饭，已经很不错了。做得时候，我总是跑前跑后，递东西什么的看奶奶怎么做。奶奶总是先把黄米放在凉水中浸泡一段时间，据说这样蒸出来的黄米有韧性，更黏软一些。之后捞出，在大铁锅上放好屉篦，屉布，大火蒸30分钟就好。那时与黄米蒸饭搭配的多是小扁豆，褐色的，圆溜溜的形状，像满天星似的点缀在黄米之中，看着特别的可爱。 

        蒸熟后，把黄米放到一个黑色的大瓷盆里，这时奶奶会找专用的工具，一个类似于木锤的家伙，有着圆圆的脑袋，长长的把柄。之后，奶奶左手扶着盆沿，右手拿木锤捣压那些黄米，奶奶的动作很有节奏感，木锤随着胳膊的摆动而一上一下，看得我都有些发呆了。这么好玩，我也想试试，结果还没弄两下子，木锤就被黄米给包围的严严实实，哪里还能动弹！还真是奶奶说的，别看着简单，要做好还真不容易了，这就叫熟能生巧，是要花费一定时间和功夫的。

        弄好蒸饭，奶奶又在忙着做汤。我这个馋猫早就等不上了，也顾不得找碗，心急火燎地拿个小勺子直接挖着吃。绵软的扁豆，糯糯的黄米，就这样完美地结合在一起，咬一口又绵又软，真好吃。 也可在铁锅里淋几滴麻油，油热后将凉了的黄米放入，用铲子来回翻动，这样炒出来的蒸饭带着一丝焦味，格外的好吃。倘若再拌点白糖，吃到嘴里酥软香甜，真真是舌尖上的美味。

        如今也吃蒸饭，却很少看到豆子之类的，多数以红枣为主。只是不管怎么做，我总也品尝不到儿时的那种味道了。